もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
サッパリしているけど、カレー味なので小さいお子様にも食べやすいコールスローサラダです。
夕飯のおかずにも、お弁当にもピッタリなメニューです。
簡単で美味しいのです。なのでぜひ作ってみて下さいね。
「もろみ酢コールスローサラダ」
（材料：4人分）キャベツ 4枚、ニンジン 1／3本、ピーマン 大1個、レーズン 40ｇ、もろみ酢 45ｃｃ、ドレッシング：もろみ酢 40ｃｃ、カレー粉 小さじ1、マヨネーズ 大さじ2、コショウ 少々
（作り方）1．レーズンにもろみ酢を漬けて一晩おきます。
（急いでいる時は、レーズンをもろみ酢に混ぜてレンジで30秒加熱します）
2．玉ねぎは薄くスライスして、塩でもみます。
6．4に5を加えてよく和えます。
器に盛り付けて出来上がりです。
・レンジでレーズンを加熱する時は、様子を見ながら時間を調整して下さい。
・カレー粉は入れなくても美味しいコールスローサラダです。
・加える野菜は、塩もみをしたきゅうりや、下茹でをして薄くスライスしたレンコンなどを加えても美味しく頂けます。
・レーズンの代わりに、細かく砕いたくるみや、アーモンドツナやベーコン、ウィンナーや、ハムを加えても美味しく頂けます。
・カロリーカットのマヨネーズを使えば、カロリーも少なくなるのでダイエットにもオススメです。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
定番のブリ大根にもろみ酢を加えると、サッパリとした味に仕上がります。
酢を加えることで、ブリの魚臭さもおさえられるし、魚がにがてな方にも、食べやすいメニューです。
しかも煮付けは、カロリーが低くヘルシーなメニューなのです。だからダイエットを気にしている方や、健康を気にしている方にもオススメです。
それに煮つけは食べやすいのです。だから年配の方や小さいお子にもオススメできるメニューです。
簡単で美味しいのです。だからぜひ作ってみて下さいね。
和食の王道といえるほど美味しいメニューです。
定番レシピに加えて下さいね。
『ブリ大根もろみ酢醤油煮』
・お好みでアク抜きをしたゴボウを一緒に煮ても美味しく頂けます。
・ブリの代わりにサバを使っても美味しく作れます。
・お好みで水にさらしたシラガネギを盛り付けても美味しく頂けます。
彩りもキレイです。よってお洒落なメニューに早変わりです。
（作り方）1．ブリは一口大に切って塩をふり、15分置いたら熱湯に入れてさっと茹です。よって水にとってザルに上げます。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
ボリュームたっぷりの美味しいメニューです。
ぜひ作ってみて下さいね。
『もろみ酢の煮豚』
（材料：2人分）豚肉（ロースかたまり肉） 450ｇ～500ｇ、卵 2個、玉ねぎ 小1個、ニンニク 2片、しょうが 1片、塩 適量、コショウ 適量、もろみ酢（無糖タイプ） 1カップ、醤油 大さじ4、みりん 大さじ4、酒 大さじ2、黒砂糖 大さじ2、水 1カップ、付け合わせの野菜：ゴーヤ 適量、もやし 適量
（作り方）1．豚肉を半分に切ります。
塩とコショウをまぶします。
2．手で揉んでしっかりと下味をつけます。
5．3のタレを入れて強火で煮ます。
途中、アクをしっかり取り除きます。
肉をひっくり返したりしておきます。
10分ぐらい煮たら、中火にしてフタをします。
さらに20分ぐらい煮込みます。
6．火を止めて10分ぐらいフタを取って冷まします。
煮汁が半分ぐらいに減っているのです。だからお玉で汁から出ている部分に煮汁をかけます。
10分の休憩中に半熟ゆで卵を作ります。
7．皮をむいたゆで卵を鍋に入れて、さらに中火で15分ぐらい煮ます。
15分後、少し冷ましてから肉を取り出し凧糸を切りはずします。
半熟卵は半分に切ります。
お皿に付け合わせのゴーヤともやしをおいて、肉を盛り付けます。
具材を取りだした後、さらに少し煮詰めます。
煮詰まったら肉にまわしかけて出来上がりです。
・煮豚をそのまま食べも美味しいです。が、チャーハンやラーメンなどに加えても美味しく頂けます。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
おもてなしメニューやパーティーメニューにもピッタリです。
『もろみ酢ちらし寿司』
（材料：2人分）エビ 4匹、ニンジン 1／4本、きぬさや 4枚、干ししいたけ 1個、卵 1個、もろみ酢（無糖タイプ） 大さじ1、穀物酢 大さじ1、黒砂糖 2つまみ、塩 2つまみ、かつお出汁 1／2カップ、黒砂糖 1つまみ、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1／2、酒 大さじ1／2、ご飯（炊きたて）2膳分
（作り方）1．エビは皮をむき背わたを取ります。
酒で軽くもみ洗いをします。
干ししいたけは水につけて戻します。
2．熱湯できぬさやをサッと茹でて、千切りにします。
7．器にもろみ酢、穀物酢、黒砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせます。
バットにご飯を入れます。
8．7のすし酢を全体にいきわたるようにご飯にまわしかけます。
しゃもじで切るようなカンジでしっかり混ぜ合わせます。
9．しいたけとニンジンを煮汁ごと8に入れて混ぜ合わせます。
お皿に盛り付け、きぬさやと卵とエビを飾りつけたら出来上がりです。
・お好みでちらし寿司の具材に、マグロやツナ、甘辛く煮た鶏ひき肉や、豚ひき肉、塩もみをしたきゅうりを加えても美味しく頂けます。
お好みで色んなアレンジをして下さいね。
・もろみ酢飯を使って、手巻き寿司やサラダ巻きを作っても美味しく頂けます。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
もろみ酢と大根おろしで和風のアッサリした美味しいポークステーキです。
最初に味噌に漬け込みことで豚肉が柔らかくなります。
ボリュームもたっぷりで夕飯のメインのおかずになります。
冷めても美味しいのです。だからお弁当のおかずにもピッタリです。
簡単で美味しいのです。よってぜひ作ってみて下さいね。
『もろみ酢ポークステーキ』
（材料：2人分）豚ロース肉 2枚、味噌 大さじ1、もろみ酢 小さじ1、水 大さじ2、大根 10センチぐらい、もろみ酢 大さじ1と1／2、めんつゆ 大さじ1、万能ネギ 適量
ソース：もろみ酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1／2、黒糖 1つまみ
3.熱したフライパンに油をひき、豚肉にキツネ色がつくまで焼きます。
焼けたら肉だけとりだします。
残った豚肉の油ともろみ酢、しょうゆ、黒砂糖を混ぜ合わせてソースを作ります。
弱火で煮詰めます。
4．肉をそぎ切りにして器に盛り付けます。
大根おろしも添えて、ソースをかけます。
・豚肉を漬けておいた味噌はしっかり洗い流します。
あまり強火で焼くと焦げるので、弱火～中火でじっくり焼きます。
・お好みで大葉や、糸唐辛子を上に添えても美味しく頂けます。
色んなアレンジをしてみて下さいね。
冷蔵庫で最低1時間は漬け込みます。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
とても簡単でスグ作れるドレッシングです。
『もろみ酢＆フレンチドレッシング』
（材料）もろみ酢1／2カップ、塩ひとつまみ、ワインビネガー1／2カップ、オリーブ油1カップ
（作り方）1．もろみ酢、塩、ワインビネガーを混ぜ合わせます。
2．1へオリーブ油を3～4回に分けて入れます。
その都度よく混ぜ合わせます。
（またはキレイに洗ったペットボトル等の容器に入れて材料を入れて振ると簡単にフレンチドレッシングが作れます。そのままフタをして保存もできるので便利です。）
（作り方）もろみ酢、柚子の皮、コショウをよく混ぜ合わせます。
・大根やニンジン、きゅうりなど、お好みの野菜を塩もみをして、30分ぐらい漬け込むだけです。
簡単＆サッパリして美味しいレシピです。
お好みでカマボコや、カニカマ、しらすなどを加えても美味しいです。
色々なアレンジを見つけて下さいね。
・ゴマやしそ、辛子などを加えても美味しいです。
・サッパリしていて、カロリーも少なく、野菜もたくさん食べれるのでダイエットにオススメのレシピです。
当然、もろみ酢にもダイエットの効果が期待できるクエン酸がたくさん含まれているのです。だから美味しく＆ヘルシーにダイエットができます。
しそを加えると、ロズマリン酸とαリノレン酸が含まれているのです。よってさらにダイエットの効果が期待できます。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
夏むきのアッサリしたヘルシーなメニューです。
暑い夏でも、梅干しともろみ酢の酸っぱさが食欲を促します。
大葉と生姜、みょうがのたっぷりの薬味ときゅうりの食感でさらに食べやすくなっています。
それにカロリーも少ないのです。よってダイエット中にもオススメのメニューです。
簡単＆美味しいのです。だからぜひ作ってみて下さいね。
『焼きナスのもろみ香味タレ』
（材料：4人分）ナス 4本、梅干し 2個、きゅうり 1／2本、みょうが 2個、大葉 4枚、しょうが 1／2片、もろみ酢 1／2カップ、めんつゆ 1／2カップ
（作り方）1．ナスはグリルに入れ、上下をひっくり返しながら焼きます。
ボリュームもアップするのでメインのメニューにもなります。
・ナスの他に、シシトウやシイタケ、カボチャなどを一緒に加えても美味しく頂けます。
・ナスをグリルで焼くほかにも油で素揚げにして、もろみ香味タレに付けても美味しく頂けます。
ナスと一緒に他の野菜（しいたけ、シシトウ、カボチャなど）や、鶏もも肉やサケや豆腐なども素揚げにしてもろみ香味タレに漬けても美味しいです。
色んなアレンジをしてみて下さい。
・お好みでゴマや万能ネギの小口切りを加えても美味しく頂けます。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
少しピリ辛で甘酸っぱい中華風のもろみ漬けです。
ポイントは、アジを揚げたらスグにもろみ酢の漬け汁の中にいれることです。
熱いうちに漬けることで、味がなじみやすくなります。
作った翌日に食べるとさらに味がなじんで美味しく頂けます。
簡単で美味しいのです。よってぜひ作ってみて下さいね。
魚も野菜もたっぷり食べれるのです。よって子供には食べさせたいメニューです。
『アジの中華風もろみ酢漬け』
（材料：4人分）丸アジ 2尾、塩 適量、玉ねぎ 1／4個、赤ピーマン 1／2個、ピーマン 2個、ニンジン 1／4本、もろみ酢 1カップ、砂糖 大さじ 1／2、豆板醤 小さじ1と1／2、酒 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1と1／2、塩 少々、ごま油 小さじ1、片栗粉 適量、サラダ油（揚げ用） 適量
4．アジに片栗粉をまぶして、170度に熱した揚げ油でカラリと揚げます。
油をきって、3の漬け汁に漬け込みます。
その上に2の野菜を盛って、出来上がりです。
・アジの代わりにサケやサバを使っても美味しくできます。
・魚の代わりに、鶏ササミや鶏胸肉を使っても美味しく出来ます。
・もう少しピリ辛の方が良い時は、豆板醤を少し多めに加えて下さい。
（加える豆板醤の量でお好みの辛さの調整をして下さい）
塩をふっておきます。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
もろみ酢を加えることでアッサリしたチャーハンに仕上がります。
簡単で美味しいのです。よってぜひ作ってみて下さいね。
『もろみ酢チャーハン』
（材料：1人分）ご飯（茶碗）大盛り1膳分、煮豚 スライス2枚、玉ねぎ 1／4個、ニンジン 1／4本、チンゲン菜 1／2カブ、卵 1個、もろみ酢 大さじ1、鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1／2、オイスターソース 小さじ1／2、醤油 大さじ1／2、水 50ｍｌ、酒 大さじ5
（作り方）1．玉ねぎをみじん切りにして半分に分けておきます。
（半分は具に使い、残りの半分はタレに使います）
2．みじん切りにした玉ねぎ半分をあめ色になるまで炒めて、ボウルに入れておきます。
もろみ酢、鶏がらスープ、オイスターソース、醤油、水、酒と混ぜ合わせます。
5．フライパンにサラダ油を足します。
油が熱したら、卵を入れます。
スグにご飯も入れて、フライパンをゆすりながらよく混ぜます。
6．煮豚を入れます。
よけておいたチンゲン菜とニンジン、玉ねぎを加えて更に炒めます。
7．中火にし、2のタレをまわし入れて、サッと全体を混ぜ合わせます。
8．全体に2のタレが混ざって、醤油ともろみ酢の香りがたったら出来上がりです。
器に盛り付けます。
・チャーハンの具材は、煮豚の代わりにベーコンやウィンナーや豚ひき肉を使っても美味しく出来ます。
野菜も、コーンなどを加えても美味しく出来ます。
冷蔵庫にある物で色々なアレンジを楽しんで下さいね。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
簡単＆美味しいのです。よってぜひ作ってみて下さいね。
『もろみ酢豚』
（材料：2人分）豚肉（ロースかたまり肉） 150ｇ、ニンジン 1／2個、玉ねぎ 小1個、ピーマン 1個、干ししいたけ 中2個、しょうが 1片、生パイナップル 1口大7～8個、もろみ酢（無糖タイプ） 大さじ4、水 150ｍｌ、酒 大さじ2、穀物酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、ケチャップ 少々、片栗粉 小さじ1と1／2、水 大さじ3
（作り方）1．豚肉は食べやすい大きさに切ります。
ボウルに豚肉を入れて醤油と酒を少々入れて、しばらく浸して味をなじませます。
干ししいたけは水につけて戻します。
2．生姜はすりおろします。
よく混ぜ合わせ1～2分ぐらい煮ます。
6．1で味をなじませていた豚肉をキッチンペーパーで軽く水分をとります。
適量の片栗粉をまぶします。
7．180度の油で豚肉を揚げます。
その後、ニンジンとピーマンと玉ねぎを素揚げします。
しっかり油はきっておきます。
8．生パイナップルを適量に切ります。
水で戻した干ししいたけを切ります。
フライパンに干ししいたけを入れて、タレを入れて、弱火で絡めるように煮ます。
しいたけを隅によせて、溶いた片栗粉をタレの部分にまわし入れます。
木ベラでサッと全体を混ぜ合わせます。
9．軽く沸騰している酢豚のあんにパイナップルを入れます。
次に、油をきっておいた豚肉と野菜を入れます。
あんが全体になじむように混ぜ合わせます。
器に盛り付けて出来上がりです。
玉ねぎは、半分はくし形に切り、残りの半分はみじん切りにします。
もろみ酢レシピを使ったレシピをご紹介します。
いつも作る牛肉のゴボウ巻きにもろみ酢を加えることです。よってアッサリとした仕上がりになります。
ボリュームがあるので夕飯のメインのおかずにもなるメニューです。
冷めても美味しいのです。だからお弁当のおかずにもピッタリな一品です。
水菜と柚子の皮を添えることです。なので彩りもキレイで食欲をそそります。
簡単＆美味しいのです。だからぜひ作ってみて下さいね。
『もろみ酢牛肉のゴボウ巻き』
（材料：4人分）牛肉薄切り 8枚（300ｇ）、ゴボウ 1本、水菜 1／2束、柚子の皮 適量、サラダ油 大さじ1、もろみ酢（はちみつ＆かりんタイプ） 3／4カップ、砂糖 小さじ1、酒 大さじ2、濃口しょうゆ 大さじ2、だしの素 小さじ1／2
（作り方）1．ゴボウは6センチの長さの棒状にきって、酢水（分量外）にさらしてアクをぬきます。
・ゴボウと一緒に茹でたニンジンも一緒に牛肉で巻いても美味しいです。
・牛肉の代わりに豚肉を使っても美味しいです。
・牛肉の代わりに鶏もも肉や鶏胸肉でも美味しく出来ます。
ゴボウは棒状ではないのです。細長い千切りにすると食べやすくなります。
水菜は塩茹でして4センチの長さに切ります。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
中華風のサッパリしたスープです。
お米が入っているのです。だから栄養もボリュームもたっぷりです。
食欲がない時や、体調不振などの時にも食べやすいメニューです。
それに、ボリュームがあって、栄養価が高いのです。だからダイエットにもピッタリです。
しかも、もろみ酢が入っているので美肌効果も期待出来るのです。よって女性には特にオススメのメニューです。
もちろん寒い冬などは、体の芯までポカポカに温まります。
ぜひ、作ってみて下さいね。
やさしい味にほっこり癒されます。
荒引きコショウと万能ネギを散らします。
・お好みで溶き卵を加えても美味しく頂けます。
小さいお子様には、味がマイルドになるのでオススメです。
・少し彩りが欲しい時は、みじん切りにしたニンジンや、みじん切りにしたほうれん草、みじん切りにしたしいたけ（又は干ししいたけ）を加えても美味しいです。
・鶏のもものブツ切り肉の代わりに、豚肉や、帆立ての貝柱を使っても美味しく頂けます。
・米の半分を玄米に置きかえても、ヘルシーで栄養価も高くなるのでオススメです。
米だけとは違った食感も楽しめ、美味しく頂けます。
（材料：4人分）鶏もものブツ切り肉（骨付き） 400ｇ、米 1／3カップ、クコの実 16個、にんにく 1片、しょうが 1片、栗 8個、鶏がらスープ 8カップ、もろみ酢（低糖タイプ） 3／4カップ、塩 適量、荒引きコショウ 適量、万能ネギ 適量
もろみ酢を使ったレシピをご紹介しますね。
美容成分がたっぷりのヘルシーで美味しいメニューです。
ボリュームがあるのです。だから夕飯のおかずや、お酒のおつまみにもピッタリです。
簡単なので、ぜひ、作ってみて下さいね。
『山いも鉄板＆もろみ酢あんかけ』
（材料：2人分）山いも鉄板：卵 2個、納得（タレつき） 1パック、山芋 100ｇ、あおさ 大さじ1、白ゴマ 大さじ1、豆乳 50ｍl、だし醤油 50ｍｌ、きび砂糖 大さじ1、塩 少々
もろみ酢あんかけ：もろみ酢 30ｍｌ、鶏がらスープ 100ｍｌ、ケチャップ 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、片栗粉 適量、ネギ 1／3本、あさつき適量
（作り方）1．材料を順番します。
山芋は食感が楽しめるように、半分の50ｇはすりおろして、残りの50ｇはサイの目に切ります。
5．もろみ酢あんかけを作ります。
片栗粉を水で（分量外）といておきます。
あさつきは、小口切りにします。
ネギは、斜め切りにします。
6．よく熱したフライパンにゴマ油を（分量外）を入れて、よく温めます。
ネギを炒めて、焼き色がついたら、鶏がらスープ、もろみ酢、ケチャップ、醤油、砂糖を入れて、ひと煮たちさせます。
火を止めて、水で（分量外）溶いた片栗粉を入れて、とろみをつけます。
4．の山芋にかけます。
色どりです。よって小口切りにしたあさつきを散らします。
・お好みで、もろみ酢あんかけを作る時に、キノコ類（しめじ、エノキ、しいたけ、エリンギなど）を加えても美味しいです。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
スモークサーモンを使った手綱寿司です。
お洒落なメニューなのです。なのでおもてなし料理や、パーティーメニューにもピッタリのメニューです。
簡単に作れるし、とても美味しいのです。なのでぜひ作ってみて下さいね。
いつもとは少し違うお寿司を楽しんでみて下さいね。
『サーモン手綱寿司』
（材料：4人分）米 2カップ、水 2カップ、スモークサーモン 200ｇ、もろみ酢（プレーンタイプ） 大さじ2、きゅうり 1本、塩 少々、大葉 6枚、ピクルス 3本、
寿司酢：もろみ酢（プレーンタイプ） 1／3カップ、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1、ピクルス（あしらい用）2本
（作り方）1．米はといてザルに上げて水をきり、炊飯器に米と同量の水を入れて炊きます。
同様にもう1本作ります。
6．5の寿司を適当な大きさに切り分けて器に盛りつけます。
ピクルスの輪切りをあしらいます。
・スモークサーモンの代わりに、生ハムやマグロを使って作っても美味しいです。
・きゅうりの代わりにアボガドをっても美味しいです。
・もろみ酢を使った寿司飯をアレンジして、色んな手巻き寿司や、ちらし寿司を作ってもみるのもオススメです。
もろみ酢を使ったレシピをご紹介します。
手羽先を使ったピリ辛のレシピです。
サッパリしているので食欲がない時や、暑い夏にもオススメのメニューです。
ボリュームもたっぷりあるので、メインのおかずにもピッタリです。
もちろん冷めても美味しいのです。だからお弁当のおかずにもピッタリです。
簡単＆美味しいのです。なのでぜひ作ってみて下さいね。
『手羽先のもろみ酢煮』
（材料：4人分）手羽先 16本、みりん 大さじ8、水1カップ、砂糖 大さじ5、酒 100ｍｌ、もろみ酢 200ｍｌ、しょうゆ 大さじ8、たかのつめ 適量、固形コンソメ 1個、油適量、片栗粉 適量、付け合わせ：レタス、ミニトマト、あさつき
（作り方）1．熱した鍋に油を入れます。
小口切りにしたあさつきをのせたら出来上がりです。
・お好みです。なので手羽先と一緒にゆで卵も煮からめます。
盛り付ける時に半分に切って盛り付けます。
彩りもボリュームもアップするのです。よってオススメです。
・手羽先の代わりに豚バラ肉や、鶏もも肉で作っても美味しいです。
・手羽先（鶏もも肉や豚バラ肉など）と一緒に、コンニャクや、ゴボウ、ニンジン、レンコンなどの野菜を一緒に煮ても美味しいです。
アレンジ次第でレパートリーが広がるのです。なので色いろ作ってみて下さいね。
・少し余った時は、とり分けて冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使えるので便利です。